ইলিশের তেল খেয়ে পুষ্টিবিদের মন্তব্য: এটি শরীরে উপকারী, না ক্ষতিকর!

ইলিশের তেল সহযোগে ভরা বর্ষার সময়ে দাম বেড়ে আসছে এবং বাদের খাবারে চিকেন-মটনের পরিবর্তে রুপোলি শস্য আলোকিত করছে রান্নাঘর। ইলিশের তেল সহযোগে বঙ্গজীবনে পরিবর্তন আসছে।

এই বৃষ্টির সময়ে ইলিশের দাম উচ্চ হয়ে আসছে, যা একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। এই সময়ে ছুটির দিনে চিকেন এবং মটনের পরিবর্তে রুপোলি শস্য আলোকিত করে বাদের খাবারে। এই উদ্বোধনের সাথে রুপোলি শস্য এবং কব্জি ঢুবিয়ে খাওয়াদাওয়া সম্পর্কিত মশলা ও তেলের সাথে একটি নতুন বাঙালি জীবন শুরু হচ্ছে।

বাঙালি জীবনে এই পরিবর্তনে ইলিশের তেল একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে। ইলিশ মাছের সাথে তার তেলের সুবাস এবং স্বাদও যুক্ত থাকে, যা একটি জনপ্রিয় খাবার তৈরি করে। গরম গরম ভাতে ইলিশের তেল ও কাঁচালঙ্কার যুগলবন্দি একটি মজার সংমিলন তৈরি করে, যা উত্তম-সুচিত্রা জুটিকেও আকর্ষণীয় করে।

বৈজ্ঞানিক মতে, ইলিশের তেলে প্রোটিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ ও ভিটামিন প্রচুর রযেছে। এই উপাদানগুলি মিলে শরীরের পুষ্টি নিশ্চিত করে এবং মজাদার স্বাদের সাথে স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করে।

কিন্তু, এই উপকারী ইলিশের তেল সম্পর্কে বিজ্ঞানভিত্তিক আলোচনা নেই, তা ঠিক নয়। এটি একটি আপেক্ষিক প্রশ্ন, যেখানে স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে প্রশ্ন উদ্ভাবন হয়ে থাকে যে, ইলিশের তেল খাওয়া আসলে কি উপকারী না ক্ষতিকর? এই প্রশ্নের উত্তর জানার জন্য আমরা পুষ্টিবদ কোয়েল পাল চৌধুরির কাছে যোগাযোগ করেছি। তিনি ইলিশের তেলে উপকারী উপাদান থাকা সত্ত্বেও সেটি মতামত দেননি।

ইলিশ মাছে অত্যন্ত উচ্চ ফাস্ট ক্লাস প্রোটিন প্রচুরভাবে রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তার সাথে ইলিশে প্রোটিনের মাধ্যমে আসবে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হার্ট এবং ব্রেনের জন্য উপকারী হয়। এছাড়া, ইলিশে মজুত রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ ও ভিটামিন, যা শরীরে পুষ্টি প্রদান করে। এই কারণে ইলিশ মাছ একটি পুষ্টিগত খাবার।

তবে, ইলিশের তেল সেবন করার পূর্ণ প্রমাণ এবং সঠিক প্রকার বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। বেশি পরিমাণে খেলে হার্ট এবং অন্যান্য শারীরিক সমস্যার আশঙ্কা থাকতে পারে।

যারা ডায়াবিটিস, কোলেস্টেরল, হাই প্রেশার, হার্টের সমস্যা, বা কিডনির সমস্যা সহ অন্যান্য স্বাস্থ্যসম্মত সমস্যা অথবা অসুখে ভুগছেন, তাদের ইলিশ মাছ বা ইলিশের তেল সেবন করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে উদ্বেগ করা উচিত। তিনি সঠিক গাইডেন্স দিয়ে সেবনের উপযুক্ত পরিমাণ এবং উপকারিতা নির্ধারণ করতে পারবেন।

সম্পর্কে ধারণা নেওয়া উচিত, ইলিশের তেল ব্যক্তিগত প্রকৃতির স্বাস্থ্য অবস্থা ও সমস্যা দেখে বের করা উচিত। ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য পরিস্থিতি অনুযায়ী ইলিশের তেল সেবন করার সঠিক প্রমাণ এবং উপাদানগুলি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।